HISTORIA DEL VINO – EDAD MEDIA

Vino en Dubrovnik medieval

En la Edad Media el vino se consideraba un alimento y el cuidado de viñedos estaba inmediatamente después del cuidado de grano. Los viñedos representaban casi la única riqueza natural de la comuna. Eran la materia prima más negociada. El territorio más antiguo de la comuna de Dubrovnik se extendía entre Kantafiga y Višnjica. Posteriormente fue ampliada por la Astarea, que incluye Župa con Cavtat, Šumet, Rijeka y Zaton con Poljica. En el territorio fronterizo mencionado, los habitantes de Dubrovnik cultivan viñedos y pagan impuestos a príncipes de Travun y Zahumlje. La propiedad de la tierra en la zona más antigua de Dubrovnik, Astareja y las islas, se desarrolló de manera diferente que en Mljet y Lastovo, y también de manera diferente que en Pelješac, Primorje o Konavle. La tierra plantada con vides en la comuna de Dubrovnik era significativamente más cara que la tierra cultivable o las parcelas ordinarias de tierra. En Župa, en el siglo XIII, un oro de tierra cultivable se vendía entre 3 y 20 perperes, mientras que la misma superficie para un viñedo costaba entre 20 y 98 perperes, 49 perperes en promedio. El precio de los viñedos en Gruž era promedio de 31 perperes y en la isla de Šipan de 43,5 perperes (Gregor Čremošnik, “Viticulture and Wine in Dalmatia of the Middle Ages.”: 16-18).

Sobre penalizaciones por la importación de vino extranjero

No se permitía llevar vino de Pelješac a Dubrovnik o a su área para venderlo, donarlo o llevarlo a casa propia o de otra persona (Estatuto, Libro VII, Artículo LXXX: 491). Se daba una multa de veinticinco perperes al propietario del vino y veinticinco perperes para la persona que lo traía. El mayordomo y el escribano de este barco tuvieron que pagar una multa de 10 perperes, y el marinero y el portero 5 y 3 perperes respectivamente. Al ser una mercancía importante, el vino muchas veces era contrabandeado. Según el estatuto de la ciudad de 1272, la pena por el contrabando de vino extranjero era la confiscación y el derrame de vino. Si el contrabandista era de Dubrovnik, tenía que pagar una multa de 25 perperes. Desde 1320 también los extranjeros han tenido que pagar la misma multa, que podría alcanzar hasta 500 perperes. La multa podía pagarse con prisión de dos meses o más.

L’HISTOIRE DU VIN – MOYEN AGE

Le vin dans la Dubrovnik médiévale

Au Moyen Âge, le vin était considéré comme un aliment et le soin du vin venait immédiatement après celui du grain. Les vignobles représentaient presque la seule richesse naturelle de la commune. C’était la marchandise la plus échangée. Le territoire le plus ancien de la municipalité de Dubrovnik s’étendait entre Kantafiga et Višnjice. Elle a ensuite été agrandie par l’Astareja, qui comprend la paroisse avec Cavtat, Šumet, Rijeka et Zaton avec Poljica. Dans le territoire frontalier mentionné, les habitants de Dubrovnik cultivent des vignes et rendent hommage au prince de Travun et Zahumlje. Le domaine foncier dans la zone la plus ancienne de Dubrovnik, Astareja et les îles, s’est développé différemment qu’à Mljet et Lastovo, et là encore différemment qu’à Pelješac, Primorje ou Konavle. Les terres plantées de vignes dans la municipalité de Dubrovnik étaient nettement plus chères à la vente ou à l’achat que les terres arables ou les parcelles de terre ordinaires. Dans la paroisse de Dubrovnik, par exemple, les terres arables étaient vendues au XIIIe siècle pour 3 à 20 perpers, tandis que la même superficie pour le vignoble coûtait entre 20 et 98 perpers, soit une moyenne de 49 perpers. Le prix des vignobles à Gruž était en moyenne de 31 perpers et sur l’île de Šipan de 43,5 perpers (Gregor Čremošnik, “Viticulture et vin en Dalmatie du Moyen Âge.” : 16-18).

Sur les pénalités pour l’importation de vin étranger

Le vin de Pelješac n’était pas autorisé à être apporté à Dubrovnik ou dans sa région pour la vente, le don ou l’usage personnel (Statut, Livre VII, Article LXXX : 491). Il y avait une amende de 25 pers pour une personne qui possède du vin et de 25 pers pour un client qui apportait le vin. Le scribe de ce navire devait supporter 10 perpers de punition, et le marin et le transporteur devaient chacun supporter respectivement 5 et 3 perpers. Étant une marchandise importante, le vin était souvent introduit en contrebande. Selon le statut de la ville datant de 1272, la contrebande de vin étranger était sanctionnée par la confiscation et le renversement du vin. Si le contrebandier était originaire de Dubrovnik, il devait payer une amende de 25 perpers. Depuis 1320, les étrangers paient la même amende, qui peut aussi atteindre 500 personnes. La peine aurait pu être méritée par une peine d’emprisonnement de 2 mois ou plus.

DIE GESCHICHTE VOM WEIN – MITTELALTER

Wein im mittelalterlichen Dubrovnik

Im Mittelalter galt Wein als Nahrungsmittel und die Sorge um Wein kam unmittelbar nach der Sorge um Getreide. Weinberge stellten fast den einzigen natürlichen Reichtum der Gemeinde dar. Es war das meistgehandelte Gut. Das älteste Gebiet der Gemeinde Dubrovnik erstreckte sich zwischen Kantafig und Višnjica. Später wurde es um Astarje erweitert, zu dem Župa mit Cavtat, Šumet, Rijeka und Zaton mit Poljice gehören. Auf dem oben genannten Grenzgebiet bauen die Einwohner von Dubrovnik Weinberge an und zahlen Steuern den Mogoris-Fürsten Travun und Zahum Tribut. Der Landbesitz im ältesten Gebiet von Dubrovnik, Astareja und den Inseln, entwickelte sich anders als in Mljet und Lastovo und dort wiederum anders als in Pelješac, Primorje oder in Konavle. Mit Weinreben bepflanztes Land in der Gemeinde Dubrovnik war beim Verkauf oder Kauf deutlich teurer als Ackerland oder normale Grundstücke. In Župa Dubrovnik beispielsweise wurde im 13. Jahrhundert ein Zlata Ackerland für 3–20 Perper verkauft, während die gleiche Fläche für einen Weinberg zwischen 20 und 98 Perper oder durchschnittlich 49 Perpers kostete. Der Durchschnittspreis für einen Weinberg in Gruž betrug 31 Perper und auf der Insel Šipan 43,5 Perper (Gregor Čremošnik, »Vinogradarstvo i vino u Dalmaciji srednjega veka.«: 16-18).

Über Strafen für die Einfuhr von ausländischem Wein

Wein aus Pelješac durfte nicht nach Dubrovnik oder in die Umgebung gebracht werden, um ihn zu verkaufen, zu verschenken oder in die eigene oder fremde Wohnung zu bringen (Gesetz, Buch VIII., Artikel LXXX: 491). Eine Geldstrafe von 25 Perper pro Person für die Person, die den Wein verkauft, und 25 Perper pro Person für die Person, die den Wein gebracht hat, wurde verrichtet. Der Nocker und der Schreiber dieses Schiffes mussten 10 Perper zahlen, und der Seemann und der Träger mussten jeweils 5 bzw. 3 Perper zahlen. Als wichtige Ware wurde Wein oft geschmuggelt. Nach dem Stadtgesetz von 1272 war die Strafe für den Schmuggel von ausländischem Wein die Beschlagnahmung und das Verschütten des Weines. Wenn der Schmuggler aus Dubrovnik stammte, musste er eine Geldstrafe von 25 Perper zahlen. Seit 1320 zahlen Ausländer die gleiche Geldstrafe, und sie könnten auch 500 Perper betragen. Dies konnte auch durch eine Freiheitsstrafe von 2 Monaten oder länger abgearbeitet können.

LA STORIA DEL VINO – MEDIOEVO

Il vino nella Dubrovnik medievale

Nel Medioevo il vino era considerato alimento e l’attenzione per il vino veniva subito dopo quella per il grano. La vite rappresentava quasi l’unica ricchezza naturale della comunità ed era il bene più scambiato. La zona più antica del Comune di Dubrovnik si estendeva tra Kantafig e Višnjica. Successivamente venne ampliato fino ad includere Astarje, che comprende Župa con Cavtat, Šumet, Rijeka e Zaton con Poljice. Nella suddetta zona di confine gli abitanti di Dubrovnik coltivano vigneti e pagano le tasse ai principi Mogoris Travun e Zahum. La proprietà fondiaria nella zona più antica di Dubrovnik, Astareja e le isole, si è sviluppata diversamente che a Mljet e Lastovo e lì a sua volta diversamente che a Pelješac, Primorje o Konavle. I terreni coltivati ​​a vite nel comune di Dubrovnik erano significativamente più costosi da vendere o acquistare rispetto ai terreni agricoli o ai normali appezzamenti di terreno. A Župa Dubrovnik, ad esempio, nel XIII secolo una zlata di terreno agricolo veniva venduta per 3-20 perpers, mentre la stessa superficie per un vigneto costava tra 20 e 98 perpers, ovvero una media di 49 perpers. Il prezzo medio di un vigneto a Gruž era di 31 euro a persona e sull’isola di Šipan 43,5 euro a persona (Gregor Čremošnik, “Vinogradarstvo i vino u Dalmaciji srednjega veka.”: 16-18).

Sulle sanzioni per l’importazione di vino straniero

Non era consentito portare il vino di Pelješac a Dubrovnik e dintorni per venderlo, regalarlo o portarlo a casa propria o altrui (Legge, Libro VIII, Articolo LXXX: 491). È stata inflitta una multa di 25 a persona per chi vende il vino e di 25 a persona per chi ha portato il vino. Il nocker e l’impiegato di questa nave dovevano pagare 10 persone, mentre il marinaio e il portiere dovevano pagare rispettivamente 5 e 3 persone. Essendo una merce importante, il vino veniva spesso contrabbandato. Secondo la legge cittadina del 1272, la punizione per il contrabbando di vino straniero era la confisca e lo spargimento del vino. Se il contrabbandiere era di Dubrovnik, doveva pagare una multa di 25 euro. Dal 1320 gli stranieri pagano la stessa multa, che potrebbe arrivare anche a 500 pers. Ciò potrebbe anche essere affrontato con una pena detentiva di 2 mesi o più.

ワインの歴史 – 中世

 中世ドゥブロヴニクのワイン

中世のドゥブロヴニクにおいて、ワインは基本的な食料品と見なされ、穀物の次に最も重要な農業活動でした。ぶどう畑はドゥブロヴニクの自治体にとってほぼ唯一の自然資源であり、最も取引される商品の一つだったのです。最古の農地は、カンタフィガとヴィシュニツェの間に広がっており、その後アスタレジャによって拡張され、ツァヴタット、シュメット、リエカ、ザトン、ポリツァなどの教区が含まれるようになりました。これらの地域でのブドウ栽培はドゥブロヴニクの人々によって行われ、トラヴンとザフムリェの王子に敬意を表していました。    ドゥブロヴニクで最も古い地域であるアスタレヤと島々（ムリェトやラストヴォなど）は独自の発展を遂げ、ペリェシャツやプリモリエ、コナヴレとも異なる成長を見せました。市内でブドウの木が植えられた土地は、耕作可能な土地や一般的な土地よりもはるかに価値があったため、購入や販売の際に高価でした。13世紀のドゥブロヴニク教区では、耕地が3～20ペルペルで売られていたのに対し、同じ面積のブドウ畑は平均49ペルペルで取引。特にグルジュのブドウ畑は平均31ペルペル、シパン島では43.5ペルペルで売られていたことが記録されています。（出典：Gregor Čremošnik, “中世ダルマチア地方のブドウ栽培とワイン”：16-18).

外国産ワインの輸入に対する罰則

外国産ワインの輸入に対する罰則も厳しく設けられていました（法令、第7巻、第XXX条：491）。ペリェシャツ産のワインのドゥブロヴニクやその地域への持ち込みは禁止されており、違反した場合、ワインを所有する者には25ペルペル、ワインを持ち込んだ客には同額の罰金が科され、船の書記には10ペルペルの罰金が、船員には5ペルペル、運搬船には3ペルペルがそれぞれ科されました。ワインは重要な商品であるため、密輸が頻発していたのです。1272年の町の法令によれば、外国のワインを密輸した場合はワインの没収と破棄が徹底され、ドゥブロヴニク出身の密輸業者は25ペルペルの罰金を支払わなければなりませんでした。1320年以降、外国人には同じ罰金が科され、場合によっては1人あたり500ペルペルに達することもあっただけでなく、2か月以上の懲役で科せられることがあり、当時のワインの重要性を物語っています。

와인의 역사 – 중세 시대

중세 두브로브니크의 와인

중세 시대에 와인은 식품으로 여겨졌으며, 와인 관리, 특히 포도 재배는 곡물 생산 관리 다음으로 중요한 업무였습니다. 포도밭은 지자체에서 거의 유일한 천연 자원이었으며 와인은 가장 많이 거래되는 상품이었습니다. 구 두브로브니크 지자체 지역은 칸타피가(Kantafiga)와 비슈니체(Višnjice) 사이에 펼쳐져있었습니다. 이후 아스타레야(Astareja)가 편입되었는데, 여기에는 차브타트(Cavtat), 슈메트(Šumet), 리예카(Rijeka) 및 폴리차(Poljica)가 있는 자톤(Zaton) 지역을 포함하였습니다.

앞서 언급한 지역에서 두브로브니크 사람들은 포도밭을 일구고 트라부냐(Travun)과 자후미예(Zahumlje)의 왕자에게 공물을 바쳤습니다. 두브로브니크의 가장 오래된 지역과 아스타레야 및 섬들의 토지는  믈례트 섬이나 라스토보 섬과 다르게 발전했으며, 다시 펠례샤츠, 프리모례 또는 코나블레와는 다른 양상을 띄었습니다. 두브로브니크에서 포도를 심기 위한 토지는 일반적인 농경지에 비해 매매 가격이 훨씬 높았습니다. 예를 들어, 두브로브니크 교구에서는 13세기에 경작지가 3~20 페르페르에 팔렸던 반면, 포도밭은 20~98 페르페르에 거래되며, 평균 가격은 49 페르페르였습니다. 그루츠(Gruž)의 포도밭 가격은 평균 31페르페르였고, 시판(Šipan) 섬의 포도밭은 43.5 페르페르였습니다 (Gregor Čremošnik의 “중세의 달마티아 포도 재배와 와인”: 16-18).

외국산 와인 수입 벌칙

펠레샤츠산 와인은 판매, 기부 또는 개인 사용을 위해 두브로브니크 또는 그 주변 지역에 반입될 수 없었습니다 (법령, 제7권 80조: 491).  포도주 소유자는 25페르페르,  포도주를 가져온 사람은 25페르페르의 벌금을 내야 했습니다.  또한 해당 선박의 비서는 10페르페르, 선원은 5페르페르, 운반자는 3페르페르의 처벌을 받았습니다.

와인은 중요한 상품이었기 때문에 종종 밀수하기도 했습니다. 1272년 도시법에 따르면 외국산 와인 밀수에 대한 처벌은 몰수와 와인 폐기였습니다. 밀수범이 두브로브니크 출신인 경우 25페르페르의 벌금을 내야 했습니다. 1320년부터 외국인들도 같은 벌금을 지불하거나 심할 경우 500 페르페르의 벌금을 받았습니다. 밀수 선원은 2개월 이상의 징역형이 선고될 수도 있었습니다.